讓后廚操作從“幕后”到“臺(tái)前”

長樂2400多家餐飲單位接入智慧監(jiān)管平臺(tái)

工作人員了解后廚情況。姜亮攝

福州日?qǐng)?bào)訊（記者　宋亦敏　通訊員　姜亮）“通過‘長樂陽光餐飲’小程序，實(shí)現(xiàn)后廚操作的透明化、可視化，讓孩子吃得干凈、吃得放心、吃得安心?！奔议L張女士說。

昨日，記者在長樂區(qū)教師進(jìn)修學(xué)校附屬幼兒園的食堂看到，切配區(qū)、烹飪區(qū)、備餐區(qū)、洗消區(qū)一應(yīng)俱全，后廚的工作人員正在各自的崗位上忙碌著。學(xué)校大廳墻上的顯示器正實(shí)時(shí)播放著他們的一舉一動(dòng)。點(diǎn)開“長樂陽光餐飲”小程序，學(xué)校食堂后廚的當(dāng)前情況便一目了然。

近年來，為推動(dòng)餐飲服務(wù)單位食品安全信息公開和食品加工操作過程可視化，鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，強(qiáng)化企業(yè)自律與社會(huì)共治，促進(jìn)食品安全責(zé)任有效落實(shí)，長樂區(qū)啟動(dòng)“陽光餐飲”工程建設(shè)，運(yùn)用現(xiàn)代化、數(shù)字化、信息化、科技化手段，全力打造智慧監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，織密食品安全監(jiān)管網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)線上線下監(jiān)管全方位無死角。

“通過實(shí)施‘陽光餐飲’工程，讓后廚操作間從‘幕后’走到‘臺(tái)前’，對(duì)食品加工過程進(jìn)行全方位監(jiān)督，進(jìn)一步強(qiáng)化各餐飲主體‘陽光、透明、安全’的意識(shí)，通過智慧化監(jiān)管，守護(hù)人民群眾‘美食’每刻?！遍L樂區(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

截至目前，長樂區(qū)已有各類社會(huì)餐館、學(xué)校食堂、集配單位等2400多家餐飲服務(wù)單位接入該平臺(tái)。