除夕溫馨團圓夜，食安守護在行動。為了保障春節(jié)期間廣大人民群眾在舉家團圓之際吃得安全放心，龍巖市市場監(jiān)管部門聯(lián)合商務(wù)部門開展“平安年夜飯”食品安全專項監(jiān)督檢查行動。

此次專項以大中型餐廳、飯店為重點。排查餐飲單位食品原材料采購臺賬記錄，食品原材料儲存方式、環(huán)境衛(wèi)生、關(guān)鍵環(huán)節(jié)加工制作、餐飲具清洗消毒、人員的健康證明等，督促餐飲服務(wù)單位負責人落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》。

監(jiān)管執(zhí)法人員并從四方面檢查承辦“年夜飯”餐飲單位落實食品安全情況：一是嚴格落實食品安全主體責任。明確食品安全總監(jiān)和食品安全員職責，建立“日管控、周排查、月調(diào)度”管理制度。二是嚴格落實食品采購查驗制度。選擇有資質(zhì)的食材采購商，對采購食材做好查驗和“一品一碼”可追溯錄入工作。三是嚴格落實菜品留樣制度。按照食品留樣相關(guān)規(guī)定，做好菜品留樣和相關(guān)記錄。四是做好文明用餐，反對浪費宣傳引導。在大堂和包廂內(nèi)以張貼海報、LED等形式，倡導提醒消費者文明用餐，拒絕浪費，營造健康用餐的氛圍。