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首先看是否能在黃色的面粉里看見顆粒。如果整個饅頭黃得很干凈、很鮮艷，那多半是添加了色素的，而這種色素多以檸檬黃為主。其次是嘗。由于玉米是粗糧，玉米粉制作的食品吃在嘴里，有些糙。如果吃起來非常細膩，則說明玉米粉加得不多。

如果饅頭個頭特別大，特別白，摸起來很松軟，吃上去松軟得像面包，那就是添加了膨松劑，不要食用。