酒店外擺:一招創(chuàng)新,多方獲益
| 2025-09-24 11:12:35??來(lái)源:福建日?qǐng)?bào) 責(zé)任編輯:孫勁貞 我來(lái)說(shuō)兩句 |
不到17點(diǎn),泉州多家星級(jí)酒店門(mén)外已悄然排起長(zhǎng)龍。姜母鴨、蔥茸包、醋豬腳……這些出自大廚之手的精致菜肴,被分裝于小碗之中,陳列在流動(dòng)攤位之上。市民和游客只需花費(fèi)十幾元甚至幾元錢(qián),就能品嘗到星級(jí)水準(zhǔn)的風(fēng)味。這道街頭新風(fēng)景,既為城市增添了煙火氣,也映照出餐飲行業(yè)主動(dòng)求變的智慧。 近年來(lái),部分酒店傳統(tǒng)餐飲與宴會(huì)業(yè)務(wù)不飽和,場(chǎng)地與人力閑置,推高了運(yùn)營(yíng)成本。如何突破困局?星級(jí)酒店嘗試“外擺檔口”,是轉(zhuǎn)變服務(wù)思維的一次探索,將消費(fèi)場(chǎng)景外延至街頭,從以往的“等客上門(mén)”轉(zhuǎn)向“主動(dòng)走近消費(fèi)者”。顯然,這為酒店業(yè)自身打開(kāi)了新的增收空間。晉江榮譽(yù)酒店的招牌美食肉松包每天能賣(mài)1000~2000個(gè),以實(shí)打?qū)嵉匿N量印證其成功。 對(duì)市民來(lái)說(shuō),星級(jí)酒店“外擺檔口”帶來(lái)了便捷與親和力。在許多人的印象中,酒店餐飲往往與高消費(fèi)綁定,主要針對(duì)特定的消費(fèi)群體,與日常消費(fèi)保持著一定距離。而如今,現(xiàn)做外賣(mài)半只烤鴨只要39.9元,一個(gè)肉松包5元,論個(gè)賣(mài)的鮑汁鮑魚(yú)一個(gè)12.8元,甚至免費(fèi)提供白米飯拌成鮑魚(yú)撈飯……在下班路上、散步途中,市民就能順便購(gòu)買(mǎi)一份高質(zhì)量餐食?!靶羌?jí)手藝”以街頭價(jià)格走入百姓生活,這不僅是簡(jiǎn)單的一餐,更是一種生活品質(zhì)的提升,打破了星級(jí)酒店與普通市民之間的心理壁壘,為人們帶來(lái)愉悅與滿足。 從城市文旅維度看,酒店“外擺檔口”,成為泉州展示美食文化的一扇新窗口。作為世遺之城,泉州常年吸引大量游客。如今,游客在游覽古城時(shí),能便捷地品嘗到地道的星級(jí)美食,正好契合他們體驗(yàn)本地生活的需求。一位上海游客感嘆:“沒(méi)想到酒店門(mén)口就能吃到這么地道的閩南味,比進(jìn)餐廳更隨意、更有代入感?!边@既豐富了旅游體驗(yàn),也無(wú)聲地傳遞著“泉州風(fēng)味”的故事。 當(dāng)然,也有人擔(dān)心:星級(jí)酒店放下身段參與街頭競(jìng)爭(zhēng),可能會(huì)擠壓傳統(tǒng)小餐飲店的生存空間。這種顧慮可以理解,但并不應(yīng)成為阻礙行業(yè)創(chuàng)新的理由。市場(chǎng)本就崇尚公平競(jìng)爭(zhēng)——無(wú)論規(guī)模大小,最終能贏得消費(fèi)者的,永遠(yuǎn)是品質(zhì)與服務(wù)。相反,這種“跨界”可能推動(dòng)整體餐飲行業(yè)的升級(jí):小店或可憑借更人性化的服務(wù)、更極致的單品、更靈活的運(yùn)營(yíng),找到自己的差異化優(yōu)勢(shì)。良性競(jìng)爭(zhēng)之下,餐飲業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)整體提升,而消費(fèi)者將成為最終受益者。 |
相關(guān)閱讀:
![]() |
打印 | 收藏 | 發(fā)給好友 【字號(hào) 大 中 小】 |










