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茉莉花膏古法制作中 “一朵茉莉，一生莫離?！边@句話，郭斌經(jīng)常掛在嘴上。“現(xiàn)在講究匠人精神，也就是告訴我們要堅持，凡事要一步步做成的，不可急功近利?！?郭斌是目前福州市面上唯一采用古法制作茉莉花膏的調(diào)香師，采用最古老，最耗時和瀕臨稀缺的手工技藝“冷吸法”來制作茉莉花膏,即以油脂吸香的技法將茉莉花香提煉成花膏。 每年7月至9月是茉莉花盛開的時節(jié)，福州浸漫著茉莉花香。郭斌則開始了一年中最佳的制作時期。工作室里，在層層疊放著的木框內(nèi)，茉莉花平鋪在薄薄的一層植物凝脂上，靜待時間去慢慢窨取著花朵的活性。有時，他會提著一袋茉莉花，坐在地鐵上與乘客一同分享茉莉花香。 新銳編劇柏邦妮此前曾到福州接觸到了郭斌茉莉花膏，迫不及待與網(wǎng)友分享道：“隨身帶著一盒花膏，古法制作，做花膏的師傅告訴我，就是電影《香水》里的冷吸法。一個夏天的潔白馥郁就收在一個小盒子里?！?/p>
古法制作茉莉花膏過程,郭斌正在篩選茉莉花。 “冷吸法”工序十分繁瑣，有鮮花采伺、凝脂處理和伺花篩花三道程序，在花膏制作中要循環(huán)續(xù)窨，每隔24小時，就要除去舊花和雜質(zhì)，再換上新鮮茉莉。光是除花、鋪花就要36次，讓凝脂吸飽花的精華。之后，還有花脂分離、活萃提純、存貯香熟等程序，前后3個月，才能制成一批香味飽和又恰到好處的茉莉花膏。 近日，福州茉莉花膏古法制作技藝入選福州市第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目（含增設保護單位）名錄。在得知這個消息后，作為福州茉莉花膏制作技藝傳承人的郭斌坦言：這需要感謝大家的支持和認可。在重拾傳統(tǒng)手工技藝的路途上，郭斌也吃了不少苦，不過他說道，自己信奉“一朵茉莉，一生莫離”，堅持匠人精神，踏實做事。 重拾古法“冷吸法”窨制技藝 嘗試創(chuàng)新發(fā)展 從1978年進入福州香料廠至今，郭斌與茉莉已結(jié)緣40年?！皩W習調(diào)香是迎合當時的大環(huán)境，上世紀50年代蘇聯(lián)專家來到中國培養(yǎng)調(diào)香人才，之后中斷多年?！?981年郭斌成為了新中國首屆調(diào)香班的一員，師承汪清如、張承曾老師，學成后成為中國第一代科班調(diào)香師。 1997年，郭斌離開福州香料廠，自立門戶開始創(chuàng)業(yè)。他依然想從事調(diào)香的工作，并且熱愛茉莉，但是問題在于，“再用大型機械提取茉莉香料，自己一個人幾乎是不可能的”。在思考的過程中，他想起老師曾提及過的古法制作，于是他踏上了脫離機械，回歸傳統(tǒng)手工技藝的路途。
茉莉花膏古法制作中 郭斌說道，古法制作技藝由三部分組成：茉莉植物種植、再到天然原料窨造，以及花膏成分藝術(shù)，三者缺一不可。在尋訪技藝的過程中，郭斌決心重拾最傳統(tǒng)復雜的古法——冷吸窨制技藝。郭斌介紹道：“早在青銅器時代我們的老祖宗就已經(jīng)領悟了這項工藝的基本原理——油脂吸香。但是古法也需要創(chuàng)新。傳統(tǒng)的福州茉莉花膏都是以豬油、鵝油這樣的動物性油脂為基底，這個已經(jīng)過時了，芳療行業(yè)都已經(jīng)普及了植物性基底油?！币磺械扔谥匦麻_始，郭斌只能自己鉆研摸索植物基底油的茉莉花膏制作。 沒有現(xiàn)成的資料可以參考，他只能向親戚、朋友、業(yè)界前輩請教，遵循生態(tài)天然原則，經(jīng)過多年研究琢磨，目前郭斌已經(jīng)將植物凝脂與茉莉花香盡可能地完美融合。 制作花膏得從頂尖的原材料開始，福州本土茉莉含酮高，其中的單瓣茉莉是首選。郭斌堅持取材的高標準，他在福州城門鎮(zhèn)樟嵐山的“古茉園”和花農(nóng)合作，建設有品質(zhì)的花田。 同時在采摘的過程中，采用純手工采摘，遵循“花采伺、半開者、密封之、日一易”。
郭斌在采摘梔子花，除了在茉莉花膏古法制作上獲得了成功，白蘭花、玫瑰花膏的制作技藝也取得了成功。 制作過程的工序更是多而繁瑣，工坊的溫度、濕度也各有考究。不僅要遵循鮮花采伺、凝脂處理和伺花篩花三道程序，而且在花膏制作中不斷地循環(huán)續(xù)窨，將茉莉靜置冷吸。 采用循環(huán)續(xù)窨，九十天窨造；茉莉吐香、凝脂吸香、不待花蔫、花過香成。就是采用上面說道的“冷吸法”的制作技藝，以油脂吸香的技法將茉莉花香提煉而成的花膏。 郭斌說道，繁瑣的工序背后其實還有失敗的艱辛，直到現(xiàn)在，他依然在不斷嘗試創(chuàng)新。在他的手中，茉莉花香之美被賦予了更多的可能性。目前，除了在茉莉花膏古法制作上獲得了成功，白蘭花、玫瑰花膏的制作技藝也取得了成功。 信奉“一朵茉莉，一生莫離” 致力推廣茉莉花文化 “一朵茉莉，一生莫離。”這句話，郭斌經(jīng)常掛在嘴上，“現(xiàn)在講究匠人精神，也就是告訴我們要堅持，凡事要一步步做成的，不可急功近利?！?/p> 郭斌介紹，在推廣茉莉的過程中，他和學生線上、線下結(jié)合，組織了多場茉莉芳香游學；非遺活態(tài)傳承走進校園，讓學生了解這些傳統(tǒng)技藝。
展示茉莉花膏古法制作技藝 “茉莉游學、梔子花游學，線上接受報名，前期給學員講授茉莉文化，后期到線下進行兩天三夜茉莉花膏制作工藝體驗等?！惫笳f，每年都會組織多期這樣的活動，讓來自全國各地的芳療師、愛好者聚集在一起學習、感悟。 他告訴記者，時常也有海峽對岸的臺灣芳香愛好者慕名前來學習、交流，還有把花膏的產(chǎn)品帶回去同大家分享。有些朋友還學習“冷吸法”的制作技藝。 針對傳統(tǒng)技藝如何更好地傳承和發(fā)展，郭斌認為，傳統(tǒng)技藝勢必要與現(xiàn)代生活、生產(chǎn)方式相適應，使其在生產(chǎn)經(jīng)營活動中不斷創(chuàng)新。 “把福州特色的工藝包容進來，比如在油紙傘、漆器上采用茉莉印花等，茉莉花膏外殼可以采用皮具等，甚至設立一條茉莉花巷，將茉莉元素融入福州傳統(tǒng)手藝?！惫蠼ㄗh，政府層面也可以設立茉莉小鎮(zhèn)，從更大、更廣的維度去推廣茉莉文化。 ? |
在重拾傳統(tǒng)手工技藝的路途上，郭斌有著自己的見解。他認為，互聯(lián)網(wǎng)為傳統(tǒng)工藝的推廣和展示提供了全新的平臺，為其傳承和發(fā)展提供了新的媒介。利用微信、微博等社交軟件，傳統(tǒng)工藝可以打破空間和時間上的限制，進行更大范圍的宣傳。
在推廣茉莉花膏的過程中，他和學生線上、線下結(jié)合，組織了多場茉莉芳香游學活動。郭斌認為，傳統(tǒng)技藝勢必要與現(xiàn)代生活、生產(chǎn)方式相適應，使其在生產(chǎn)經(jīng)營活動中不斷創(chuàng)新。
“一朵茉莉，一生莫離。現(xiàn)在講究匠人精神，也就是告訴我們要堅持，凡事要一步步做成的，不可急功近利。”——郭斌
