若想科學(xué)減重,除了運(yùn)動(dòng),飲食管理同樣重要,合理的營養(yǎng)供給不可或缺。奶及奶制品營養(yǎng)豐富,容易被消化吸收,能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素,以及鈣等多種營養(yǎng)素。其中,牛奶中的蛋白質(zhì)含量約為3%。脂肪含量為3%~4%,且這些脂肪以微脂肪球的形式存在,更利于人體消化吸收。《中國居民膳食指南(2022)》推薦,成年人每日應(yīng)攝入奶及奶制品300~500克。因此,牛奶是人體優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣的重要來源,對健康體重管理有諸多益處。

那么,如何正確地喝牛奶成為一個(gè)非常關(guān)鍵的問題:該選全脂還是脫脂?熱牛奶的奶皮要不要去掉?這些看似日常的選擇,背后藏著不少健康學(xué)問。此外,近期農(nóng)業(yè)農(nóng)村部出臺(tái)新規(guī),要求常溫奶禁用復(fù)原乳,這一政策讓我們手中的牛奶"純度"更有保障。因此,是時(shí)候更新一下我們的牛奶知識(shí)了,關(guān)于牛奶脂肪的真相,本文或許會(huì)給你帶來驚喜。

01

我要減肥,是不是不應(yīng)該

喝全脂牛奶?

全脂、低脂、脫脂牛奶的蛋白質(zhì)和碳水化合物含量相近,其差別主要體現(xiàn)在脂肪含量上。全脂牛奶的脂肪含量約為低脂牛奶的兩倍,而脫脂牛奶中幾乎不含脂肪。

需要注意的是,在牛奶脫脂過程中,除了脂肪含量被降低外,那些溶解在脂肪中的脂溶性維生素(如維生素A、D、E等)的含量也會(huì)隨之減少。因此,對于超重或肥胖人群,可以優(yōu)先選擇低脂牛奶或脫脂牛奶,減少脂肪攝入;而對于無乳糖不耐受、體重也在正常范圍的人群,建議選擇全脂牛奶,以便獲取更全面的脂溶性維生素。

02

熱牛奶的奶皮要不要去掉?

牛奶加熱后放涼,表面常會(huì)形成一層奶皮,它的主要成分為脂肪。很多人為了避免長胖,會(huì)選擇將奶皮去掉,但這種做法并不推薦——因?yàn)槿サ裟唐さ耐瑫r(shí),盡管減少了脂肪攝入,但也會(huì)損失溶解在脂肪中的脂溶性維生素。因此,除非有嚴(yán)格的低脂飲食要求(如醫(yī)生明確建議),否則一般不建議刻意去除奶皮。

03

減肥人士如何挑選到健康的牛奶?

挑選牛奶時(shí),關(guān)鍵要看食品標(biāo)簽的"配料表",不同類型的乳制品,配料表有明顯的差異。

鮮牛奶/純牛奶:配料表中僅標(biāo)注"生牛乳",無其他添加成分,營養(yǎng)更純粹,是減肥人士的首選。

調(diào)制乳:配料表以"生牛乳"開頭,但后面會(huì)標(biāo)注其他食品添加劑(如糖、增稠劑等),需注意額外添加成分的含量。

含乳飲料:配料表中排第一位的是"水",第二位通常是"糖",第三位才是"牛奶"或"奶粉",其牛奶含量較低,且含糖量較高,減肥期間需謹(jǐn)慎選擇。

因此,當(dāng)您下次站在乳制品貨架前時(shí),您可以更從容地做出選擇:如果沒有特殊的飲食要求,且正在進(jìn)行健康體重管理,一杯香醇的全脂牛奶或許是比脫脂奶更明智的選擇——它能提供更豐富的營養(yǎng),幫助你向健康目標(biāo)再邁進(jìn)一步。同時(shí),別忘了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部新規(guī)帶來的利好:選擇標(biāo)簽上明確標(biāo)注"生牛乳"的常溫奶,品質(zhì)更有保障。

從今天開始,試著接納牛奶的天然脂肪,享受它帶來的完整風(fēng)味與營養(yǎng)吧!